Seiko HBK-100 之蔥花捲試做

雖然麵包機購入約兩年，但最常使用的功能還是“超柔軟土司”（功能3），海運抵美後馬上試做了法國土司（功能4，真的好好吃）跟蔥花捲，沒想到很多人都沒試做過這個功能，所以特別分享一下做法。（心裡不由得想起為我自日本一路扛回機器的黃醫師，希望他全家平安）

美國雖然也有不少選擇，但日式麵包機的細緻，就像電子鍋一樣，有讓人用過就上癮的獨特之處（所以我特地準備了 110V轉100V的變壓器來照顧我的麵包機跟ＩＨ電子鍋），在比較食譜的過程中，竟被我發現有人是專程從台灣買這些機器來美國的！


食譜的來源是原廠食譜（p41-42）加上 茅寶村網站 http://maobaocun.blogspot.com/

我直接參考肉桂捲做法（減糖，改內餡）
麵團：水120 mL, 蛋 25g,高粉 250g,糖 大1,鹽 小1,奶油 20g(食譜是40g),酵母 B2

日系麵包機食譜中通常會加脫脂奶粉，我都是以溫牛奶取代 水加奶粉
 
先用 功能12 揉麵＋發酵功能 （20+45分）

取出麵團後蓋上濕布靜置15-20分 休息（通常中文會翻成“鬆弛”）

開始整形成20X 40 cm長方形

鋪上餡料（青蔥加黑胡椒極少許海鹽,如果喜歡油香可以加點奶油，但我省略）

捲成如同蛋糕捲般以切刀分成四等分

取出內鍋的攪拌棒（就是羽根），將1/4麵團排排放好










選用功能13 發酵＋烘烤（40+45分 中等上色）
＊通常我都會減烘烤時間 -5分 選淺色，避免麵包邊邊過硬 這裡我是改成（40+ 40分），因選淺色所以機器最後總共是1時:15分

成品出爐，待冷卻後切塊


下次會試加火腿跟白芝麻的手撕麵包版本！
 

哇！一年又將近尾聲

邁入了2013年最後一個月，回顧著這一年的許多改變（身分的轉換：雙子媽+育嬰假“偽家庭主婦”＋周間假性單親，跟接連數月的打包搬家，離開了18歲上大學後就定居來的城市，在這一年的尾聲搬到一個遙遠的地方）。

因為孩子，我做了許多以前沒想過、但也沒有後悔的決定，其中最重大的是“暫停我的工作”跟“決定搬家”。時序來到2012年初的冬日，那時的我祈求自己能得到一個“讓人生不同的機會”（默默地在心中說著”不管是什麼安排、我都會欣然接受“），雖然停下來讓我的心有點隱隱作痛，畢竟工作也是我許多責任感與成就感的來源，停下來放棄自己總是不願放手的安排後，似乎看見了一條路，隱約的向我招手。

雖然有很多疲倦、眼淚、心力交瘁跟意見相左的爭吵，我們慢慢地接受並相信這是一個為我們家庭預備的機會，開始安排著遠行跟一個有點不太確定的未來計畫。

在異地安頓下來並不容易，一路上也發生了一些不可預料的插曲（但抱著一個“如果不是這個錯誤，一輩子也不可能遇見這樣的事“的心態，很幸運地遇上好心人的幫助），在Jasmine生日之前終於找到了可以安頓的小窩，我們也盡可能地安排著孩子會感興趣的活動讓這個跨國搬家的過程不那麼無聊。在Clare生日前夕，因天候delay的家當們也即將安排抵達。

心裡有很多的感恩，尤其是對隔著太平洋給我們好多幫忙跟支持的家人朋友；但願我能利用時間完成繁忙工作中被忽略的那部份、趁機修補以忙為藉口的疏離。

但最重要的是把全家都照顧得健康平安～

St Louis Botanic Garden